Имеет ли значение сезон для пива?
Изначально сезонное пиво — это вид бельгийского эля, который варили летом. Он отличается фруктовым вкусом и высоким содержанием хмеля. Однако этим сезонность пива не ограничивается. Пенный напиток варят и пьют круглый год, и у каждого времени есть некоторые особенности. Это вовсе не означает, что зимой нужно пить строго зимние сорта, а весной — весенние. Но особенности сезона стоит учитывать, чтобы найти свой любимый напиток.
Весеннее пиво
Весна — самый пивной сезон, так как в Европе погода зимой позволяет оставлять сусло для брожения на открытом воздухе, а с наступлением теплых дней нужно варить пиво, чтобы посторонние бактерии не испортили сусло и не сделали вкус напитка слишком кислым. Итак, в марте варят бельгийское сезонное пиво. А вот французское Бир-де-Мар («пиво марта»), несмотря на название, на самом деле варят в январе или феврале. Напитки имеют небольшое содержание алкоголя — до 5,5%.
Также в марте варят немецкий лагер мэрцен с содержанием алкоголя от 5,8 до 6,3%. Он созревает в течение летних месяцев и набирает вкус как раз к Октоберфесту.
Летнее пиво
Как было сказано выше, сезонным считается именно летний эль сэзон. Его аналогом является французский Бир-де-Гард, название которого можно перевести как «пиво для хранения». Варят эти напитки в холодное время и выдерживают для употребления летом. Летнее пиво должно хорошо утолять жажду и не быть слишком алкогольным, так как оно предназначалось для работников, которые после кружки не теряли бы желания и возможности работать в жаркий сезон.
Основное отличие летних сортов — во вкусе чувствуется сладость солода. В них немного алкоголя, зато присутствует освежающая фруктовость. Летних сортов много, они весьма разнообразны. Это в том числе и пилснер, евролагер, сауэр эль, гозе. Разнообразие летнего пива связано еще и с тем, что рецептура предполагает использование местных компонентов. В каждой местности добавляют что-то свое, что придает пиву особый вкус и аромат.
Осеннее пиво
Яркий символ осени — тыква, поэтому осенние сорта пива называют тыквенными, даже если явного вкуса этого овоща нет. Зато в напитке можно почувствовать согревающий букет пряностей: гвоздику, корицу, мускатный орех, имбирь. Очень популярны сорта с медовым привкусом, с нотами кленового сиропа, патоки. Осеннее пиво хочется назвать уютным, ведь оно напоминает о домашних пирогах и сладостях.
Помимо этого осень — время Октоберфеста. Базовый напиток фестиваля — фестбир, в качестве которого выступает светлый мэрцен, содержащий от 5,8 до 6,3% алкоголя и имеющий ярко выраженный солодовый вкус. Рецептура используемого именно на Октоберфесте сорта защищена, но крафтовые пивоварни представляют свои версии этого немецкого осеннего напитка, которые могут оказаться чуть более крепкими или сложными по вкусу.
Зимнее пиво
Еще более сладкое и насыщенное пряными вкусами, чем осеннее. К зимним сортам можно отнести рождественские эли, винтер вормеры с повышенным содержанием алкоголя – до 9%. Во вкусе можно распознать сухофрукты, патоку, карамель. Иногда чувствуется домашний пирог или поджаристый хлеб. Не обходится без корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря в разных сочетаниях. Также зимой хорошо идут портеры, имперские стауты.
Различие сезонного пива
Зимнее пиво более насыщенное, чем летнее. В теплое время основная задача напитка — освежать, утолять жажду. А осенью и зимой хочется наслаждаться вкусом, поэтому вкусовые качества зимних сортов более высокие и сложные. Крафтовые пивоварни или ресторанчики проводят сезонные дегустации, где предлагают оценить достоинства пива, предлагаемого в этом сезоне. Летом это может быть дружеская встреча на террасе. А зимой угощают пивом в уютной и теплой атмосфере.
Употребление того или иного сорта пива зависит не только от календарного времени года, а также от погоды. Когда тепло, солнечно или даже жарко, организм сам просит чего-то легкого, не слишком алкогольного, с фруктовыми нотками во вкусе и аромате. А в плохую погоду, когда сумрачно, холодно, снежно, хочется чего-то согревающего, уютного, пряного, тяжеловатого.
Сезонное пиво не только пьют, но также готовят с ним сезонные блюда, например, добавляют в маринады. Когда готовится мясного блюдо для зимнего праздника или ужина, зимние сорта будут более уместными, чем летние. А если устраивается барбекю в жару, в соус для него вполне можно добавить легкий летний сорт.
Сезонные напитки — это хороший способ почувствовать движение времени. Сезоны сменяют друг друга — это неизменно. И точно так же необратимо пивовары предлагают напитки, приготовленные с особенностями, характерными для того или иного времени года. Вовсе не обязательно выбирать для себя какой-то один напиток. Можно для каждого времени выбрать подходящий — легкие и фруктовые для весны и осени, более пряные, сладковатые и насыщенные — для осени, самые сложные и даже тяжелые — для зимы.
Приобрести пиво согласно сезону можно в нашем магазине. Мы представляем сорта, которые будут уместны как круглый год, так и в определенное время. Это позволит вашим клиентам оценить все преимущества каждого сезона.
