Баночное или бутылочное пиво: что лучше и почему

Любители пенных напитков давно и усердно спорят о том, какое пиво лучше: баночное или бутылочное. Одни утверждают, что продукция в металлической таре имеет посторонний привкус. Другие заявляют, что стекло не сохраняет все свойства напитков. В этой статье разберёмся в особенностях бутылочного и баночного пива, а также в их достоинствах и недостатках.

Пиво в банках: особенности, плюсы и минусы

Первую металлическую тару, которая появилась в далёком 1935 году, изготавливали из железа. Такие банки были неудобными, требовали использования специального ключа для открывания, а также придавали напиткам характерный металлический привкус.

Но по мере развития пивных упаковок технологии производства совершенствовались. Сегодня банки делают из алюминия. И некоторые уверены, что он также в худшую сторону меняет вкус пенных напитков. Но это — миф.

Во-первых, алюминий на воздухе мгновенно окисляется и покрывается тонкой, но устойчивой оксидной плёнкой, которая исключает контакты металла с окружающей средой. Во-вторых, стенки банок изнутри обрабатываются специальным пищевым защитным лаком или слоем полимера. Такое покрытие тоже играет роль барьера между материалом тары и её содержимым. То есть пиво, поставляемое в современных банках без повреждений, имеет вкус, заложенный производителем, без посторонних металлических оттенков.

Полезно знать! Теоретически напитки, которые хранились в повреждённой алюминиевой таре, могут иметь посторонние привкусы из-за нарушения целостности внутреннего покрытия. Но обычно такой слой очень прочен, и для появления на нём существенных трещин и сколов нужно приложить значительные усилия.

Теперь рассмотрим все преимущества банок, используемых в качестве тары для пива:

• Защита продукции от света. Действительно, алюминий — непрозрачный материал, через который не проходят лучи солнца или искусственных источников освещения.
• Лёгкость. Вес тонкого металла меньше массы стекла. Это упрощает погрузку и разгрузку банок, их транспортировку.
• Цена. Баночное пиво немного дешевле бутылочного. Это объясняется более простой, быстрой и, значит, менее дорогой доставкой продукции до мест продажи.
• Удобство хранения. Банки можно ставить друг на друга, а также складывать горизонтально.
• Простое открывание. Оно быстрое, не требует больших усилий и использования ключа.
• Быстрое охлаждение. Напитки в банках из-за тонких стенок и высокой теплопроводности алюминия быстрее становятся прохладными после отправки в холодильник.
• Безопасность. Банка не может разбиться и травмировать кожу.
• Защита от кислорода. Он может проникать в тару во время розлива и провоцировать появление постороннего привкуса.

Минусы:

• Некоторым неудобно держать банки в руке.
• Быстрое повышение температуры охлаждённого пива.
• Алюминиевая тара не может использоваться многократно. Зато она перерабатывается.

Бутылочное пиво: особенности, плюсы и минусы

Пиво в бутылках начало стремительно набирать популярность в XX столетии. И оно остаётся востребованным до сих пор. Почему? Такой материал имеет следующие плюсы:

• Инертность. Стекло не может повлиять на состав и вкус напитков, так как не вступает с ними в реакции.
• Защита от ультрафиолета, которая достигается, если бутылка выполнена из затемнённого стекла. Через её стенки практически не проходит свет.
• Многие уверяют, что бутылки держать в руке удобнее и приятнее, чем банки. Это может быть обусловлено сужением в зоне горлышка, за которое действительно комфортно держать тару.
• Лучшее сохранение температуры. Толстые стеклянные стенки удерживают холод лучше, чем тонкие алюминиевые.
• Эстетичный вид. Бутылки выглядят более привлекательно.

Но есть у бутылок и некоторые недостатки:

• Риски разбивания. Бутылки при падениях бьются на осколки, которые могут при неаккуратных движениях провоцировать порезы, в том числе глубокие.
• Прозрачные бутылки делают пиво уязвимым перед ультрафиолетом. А свет губителен для пенных напитков, так как вызывает разрушение и разложение хмелевых кислот. Из-за этого появляется посторонний неприятный привкус. Но современные технологии пивоварения позволяют использовать в качестве сырья хмелевые экстракты, которые не боятся ультрафиолета.
• Более высокая цена. Связано это с тем, что загружать, перевозить и разгружать тяжёлые стеклянные бутылки сложнее, чем лёгкие алюминиевые банки.
• Вероятное проникновение кислорода при розливе. Он влияет на вкус.

Что лучше: делаем выводы

Так что же лучше: баночное или бутылочное пиво? Это дело личных предпочтений и ощущений. По качеству идентичные напитки, поставляемые в бутылках и в банках, одинаковы.

И всё же некоторые различия могут быть. Так, степень карбонизации, то есть концентрация углекислого газа у баночного пива выше. Но чувствуют это только специалисты и профессиональные дегустаторы. Результаты слепых тестов, проводимые среди обычных людей, доказывают, что разница не ощущается.

Итак, при ответственном подходе производителя к пивоварению, производству тары и соблюдению условий хранения пиво и в бутылках, и в банках одинаково вкусное. Но личные предпочтения и ощущения порой играют важную, решающую роль в восприятии и выборе любимых напитков.