Крафтовое пиво и обычное: в чём разница?

Многих любителей пенных напитков волнует вопрос: чем отличается крафтовое пиво от обычного пива. Попробуем объяснить это кратко в двух словах, рассмотрев основные различия двух категорий продукции.

Суть понятия

Что значит «крафтовое пиво»? Этот термин обозначает небольшие пивоварни, выпускающие продукцию малыми партиями. Само понятие возникло в 70-х годах прошлого столетия. В то время в Англии деятельность частных пивоваренных предприятий была разрешена на законодательном уровне. В Америке такие изменения произошли десятью годами позже.

Сначала пивовары возрождали традиции пивоварения. Но конкурировать с крупными заводами было непросто, и тогда частные небольшие предприятия начали внедрять оригинальные, необычные рецептуры.

Согласно информации из Оксфордского словаря, крафтовое пиво — это, простыми словами, напиток, который производится традиционными способами на частных маленьких пивоварнях. Продукция этой категории изготавливается в небольших ремесленных цехах по авторским рецептурам.

Главные отличия крафтового пива от обычного

Как правило, от магазинных крафтовые пенные напитки отличаются более высоким качеством, составом с натуральными ингредиентами и насыщенностью вкуса. Но есть и другие важные отличия:

• Частные пивоварни являются независимыми финансово. От 75% капитала — это собственность автономного предприятия. Дело в том, что если производство зависит от инвесторов, то использование необычных рецептур и оригинальных технологических решений обычно невозможно из-за их высоких рисков и сомнительной рентабельности. Кроме того, все внедрения и изменения приходится согласовывать с людьми, владеющими большей частью капитала.
• Объём производства крафтовой пивоварни не превышает 6 000 000 баррелей в год, что соответствует 703,8 л.
• Частное предприятие использует классические технологии пивоварения, традиционные рецепты. Необычные производственные приёмы или нестандартные ингредиенты внедряются только для совершенствования вкуса, но никак не для снижения себестоимости продуктов.
• Обычно реализация крафтового пива осуществляется в регионе производства. Так как выпускаются небольшие партии, то закупщикам из других городов и областей невыгодно приобретать их и перевозить на дальние расстояния. Кроме того, продавая напитки там, где они изготавливаются, можно наладить и постоянно поддерживать обратную связь с потребителями, анализируя их предпочтения и делая выводы о востребованности тех или иных сортов.
• Как правило, важная или главная задача крафтового пивоварения — сохранение культуры производства продукции с одновременным добавлением современных приёмов, которые раньше были недоступными.

Что выбрать?

Крупные пивоваренные заводы выпускают за год тысячи и даже миллионы литров продукции в год, стремятся удовлетворять вкусы всех покупателей. Поэтому пиво не может иметь нестандартный вкус с выраженной сладостью, горечью или яркими фруктовыми нотами. В качестве ароматизаторов обычно используются привычные всем вкусовые оттенки сезонных или популярных фруктов и ягод — груш, вишни, яблок, цитрусов. Но зато магазинный напиток — это классические, неизменные вкусоароматические сочетания.

Частная пивоварня вполне может выделить бюджет на закупку партии манго, чтобы запустить производство лимитированной серии, а потом поменять рецептуру и представить другую новинку. Спрос в сфере крафтового пивоварения обеспечивается именно оригинальными, интересными, привлекающими внимание решениями.

ООО «Завод» предлагает крафтовые напитки нескольких частных пивоварен. Это хорошо известные всем и любимые многими лагеры с интересными вкусовыми нотами, насыщенные тёмные стауты (включая необычные молочные и ореховые), пшеничные сорта, а также разнообразные эли: тыквенный, вишнёвый, кислый с лимоном, лаймом и эстрагоном, с грейпфрутом и имбирём. В нашем ассортименте любой ценитель традиций и гурман найдёт что-то по вкусу.