Основные правила и рекомендации по хранению пива
Чтобы разливное пиво сохраняло свой вкус и характеристики, нужно его правильно сохранять до реализации. Хранение в кегах считается оптимальным, но необходимо знать, сколько можно хранить пиво в кегах, чтобы оно не испортилось. Существуют правила, которых нужно придерживаться, чтобы этот срок был больше.
Кеги — лучшая тара под пиво
Кегами называют металлические бочки емкостью 20 — 50 литров. Они подходят не только для пивных напитков, но и вообще для любых жидкостей. Пиво в них удобно перевозить и держать в течение срока годности, который заявляет производитель. За это время состояние хмельного напитка не должно измениться.
Кеги сохраняют вкус и аромат. Это важно для производителя, который заинтересован в том, чтобы потребитель получил его напиток в первозданном виде. У непастеризованных сортов малый срок выдержки, поэтому особенно важно, чтобы вкус не исказился при транспортировке и хранении.
Как хранить пиво в кегах правильно
Чтобы вкус и консистенция остались наилучшими, нужно соблюдать правила:
- Содержимое нежелательно взбалтывать и переворачивать сосуд вверх ногами. Бочки ставят вертикально, чтобы дрожжи на осаждались на стенки: если такого осаждения не происходит, то окисление замедляется.
- Для каждой марки существует свой наиболее подходящий режим хранения, в том числе температура хранения пива в кегах. Крепкие сорта хранят при температуре 13–15 градусов, напитки с небольшим содержанием алкоголя и безалкогольные — при 7–10 градусов. Для так называемых «живых» разновидностей температура должна быть приближенной к условиям, в которых они были произведены, то есть к 3,5 градусов. Чтобы обеспечить такие условия, существует специализированное оборудование — кегераторы.
- Нельзя допускать продолжительного попадания УФ-лучей, которые способны изменить вид и вкус напитка; хранение должно быть в темном и прохладном месте, идеально — в подвалах, куда солнце не заглядывает вообще никогда.
- Производитель дает рекомендации по хранению конкретного вида, марки, сорта. Их нужно обязательно придерживаться. Обычно чем выше сорт, тем больше условий нужно соблюсти. Помимо этого нужно иметь в виду, какой пивной газ применяется при разливе, ведь он может очень сильно изменить вкус, а также от него зависит срок употребления.
Как понять, что пиво испортилось
Если условия для хранения пива в кегах были нарушены хотя бы частично, это приводит к порче напитка. Испорченный хмельной напиток продавать нельзя. Он, во-первых, не будет соответствовать заявленным производителям вкусоароматическим характеристиками, попросту станет невкусным а во-вторых, может оказаться опасным для здоровья.
Как определить, что пиво просрочено:
- запах неприятный, в нем чувствуется излишняя кислотность и даже протухлость;
- во вкусе также заметная кислота;
- пена либо отсутствует, либо образуется в очень большом объеме;
- когда напиток разливают по кружкам или бокалам, видны хлопья.
Испорченное пиво исправить невозможно, поэтому нужно сразу же позаботиться о том, чтобы для хранения кег были подходящие условия.
Если соблюдать перечисленные правила в течение заявленного производителем срока хранения пива в кегах, оно сохранит свой вкус и аромат.
Компания «Завод» поставляет пиво в кегах. При транспортировке они находятся исключительно в вертикальном положении, в закрытых машинах с обеспечением оптимального температурного режима.
