Особенности и преимущества безалкогольного пива

Безалкогольное пиво сегодня превратилось в напиток, который полюбили за вкус, а не только за отсутствие градусов.

Есть ли в безалкогольном пиве градусы алкоголя?

Судя по наименованию, в безалкогольном пиве нет алкоголя. Но это утверждение нельзя назвать абсолютным. Какое-то количество спирта в этом напитке есть, как и во многих других привычных продуктах питания. Например, в кефире его концентрация достигает 0,2%, в квасе — 0,5%. Найти алкоголь можно даже в перезревших фруктах, там его содержится до 0,2%.

Сколько градусов в безалкогольном пиве?

ГОСТ допускает наличие в безалкогольном пиве до 0,5% спирта. Это сравнимо с кефиром. Кстати, в несвежем кефире содержание градусов увеличивается до 3%. При этом кефир считается подходящим для детского и диетического питания напитком. От несвежего кефира и от б/а пива опьянеть невозможно. Чтобы сделать это, нужно выпить этих напитков очень много.

История появления

Хмель, вызывающий опьянение, очень важен в пивоварении. Возможность захмелеть — одна из причин выпить пива. Поэтому отсутствие градусов может вызывать недоумение. Оно делает напиток будто бы неполноценным.

Б/а пиво появилось в начале ХХ века в Америке, где проводилась антиалкогольная кампания. В 1920-х годах производство пива запретили. Пивоваренные компании были на грани разорения. Чтобы сохранить отрасль, нужна была альтернатива. И она была придумана, получив название «Почти пиво» — Nearbeer. В его состав входили помимо воды хмель, дрожжи, солод, мальтоза, этиловый спирт. Изготовление этого напитка позволило сохранить на время сухого закона производственные мощности, оборудование, специалистов. Когда антиалкогольный закон прекратил действие, пивовары вернулись к своему делу.

Следующая волна борьбы с алкоголем в США, да и в других странах, началась в 1970-х годах. Тогда стали бороться с пьяными автолюбителями. Чтобы не лишиться водительской лицензии, любители пива стали выбирать вместо обычных слабоалкогольные напитки с «нулевым» содержанием спирта. Но они были не слишком вкусными, так что широкого распространения не получили. В Советском Союзе тоже были попытки внедрения подобного хмельного напитка, но они также оказались неудачными.

Третья попытка случилась уже в XXI столетии. Варить пиво без градусов стали небольшие крафтовые компании. Они могли позволить себе экспериментировать с малыми объемами продукции по новым рецептам. Это привело к тому, что в продаже появилось свыше 70 брендов б/а пива. Их вкусоароматика пришлась по вкусу потребителям.

Где алкоголь?

Сколько алкоголя в безалкогольном пиве? По сравнению с обычными сортами, его нет. При этом изготовление напитка без спирта более дорогое. Это связано с особенностями производства. Есть два способа удаления алкоголя — физический и биологический.

Физический

Этанол убирают из уже сваренного пива. Для этого используют две методики. Первая — вакуумная дистилляция, когда пиво нагревают до температуры, при которой спирт испаряется. Второй метод — обратный осмос. При котором для удаления спирта применяют молекулярные полунепроницаемые мембраны.

Биологический

Технология предполагает изготовление пива без образования алкоголя. Также есть два метода. При первом брожение не доводят до конца, а прерывают его сепарацией. При втором резко охлаждают сусло. При обеих методиках готовый напиток фильтруют, чтобы убрать дрожжи.

Есть и третья биологическая разновидность, когда применяют специальные гибридные дрожжи, позволяющие получать безалкогольное пиво. Они слабые, стимулируют брожение, но алкоголь при этом не превышает 1,5%.

Все способы удаления алкоголя не изменяют вкусоароматические характеристики, позволяют сварить вкусный и полезный напиток. Пастеризация делает б/а пиво стерильным, защищает от прогорклости, не дает напитку забродить повторно.

Безалкогольное пиво: виды и сорта

Существуют два вида б/а пива, которые в свою очередь включают многочисленные сорта:

1. Низового брожения. Для варки берут дрожжи, которые работают, если температура не превышает 14 градусов, и оседают на дне. Этот вид отличается мягким вкусом, имеет светлый цвет. Сорта: пильзнер, айсбок, лагер, бок-бир, эрцен, шварцбир, доппельбок и другие.
2. Верхового брожения. Используются гибридные дрожжи, которые работают при 15 – 20 градусах и формируют пышную пенную шапку. Это такие сорта пшеничного напитка, как портеры и эли.

Преимущества безалкогольного пива

Если сравнивать с обычным хмельным напитком, пиво без градусов имеет следующие преимущества:

• не приносит вреда здоровью, если пить не больше полулитра в день;
• не вызывает похмелья;
• не приводит к расстройству внимания и замедлению реакции;
• имеет небольшую калорийность;
• его можно рекламировать, оно широко используется даже в рекламе спортивных занятий или здорового образа жизни.

Помимо этого оно сохраняет плюсы обычного пенного: содержит антиоксиданты и витамины группы В, полезные для стабильной работы нервной системы. К тому же оно вкусное, хорошо сочетается не только со стандартными пивными закусками, но и со многими другими блюдами.

Многие люди сейчас выбирают безалкогольное пиво: сорта столь разнообразны, что можно найти свою любимую марку и не ограничивать себя из-за особенностей здоровья или религиозных причин. Оно позволяет наслаждаться своим любимым напитком и сохранять адекватность, ясный ум, здоровье.

В нашем магазине большой выбор безалкогольного пива, заказать которое вы можете в любых количествах.